Kippers vs. Sardiner: Hvordan er de forskjellige?

Den viktigste forskjellen mellom sardiner og kippers er hvordan de brukes. Kippers er ikke en fiskeart. I stedet refererer dette begrepet til hvordan fisk tilberedes, spesielt sild, en fiskeart. Kippering er en prosess der en fisk deles på midten, renses ut, saltes og deretter røykes. Fisken kan deretter stekes i tillegg, grilles eller sauteres før den serveres til en person.

Begrepet 'sardiner' refererer til en faktisk fiskeart. Imidlertid regnes flere fiskearter som sardiner, inkludert noen sild. Dette øker forvirringen rundt sild og sardiner. Det er ikke uvanlig å finne sild som selges som sardiner når de er små.

Likevel blir sardiner ofte hermetisert, servert hele og ferske, bakt til paier, eller til og med røkt og deretter servert. I noen tilfeller kan forskjellen i hvordan fisken tilberedes være den enkleste måten å skille fisken på på grunn av det nære forholdet mellom sardiner og sild.

Kippers vs. Sardiner: fylogenetiske familier

Kippers, som er sild, kommer fra familiene Clupeidae og Chirocentridae. Typen slekten av sild er Clupea , særlig Clupea harengus og Klubben til pallas. Sild er nært beslektet med sardiner.

Sardiner kommer fra familien Clupeidae. Likevel kommer de fra forskjellige slekter, som Sardina, Dussumieria, Escualosa, Sardinops og Sardinella. Siden fisken kommer fra samme fylogenetiske familie og har mange lignende egenskaper, er det lett å forveksle en sild og en sardin av samme størrelse.

Kippers vs. Sardiner: Str

Generelt sett er kippers og sardiner like i størrelse, men sardiner har en høyere gjennomsnittsvekt. Selv om kippers kan vokse mellom 1 og 2,2 pund, er de i gjennomsnitt omtrent et halvt pund i vekt og vokser omtrent 14 tommer i lengde til tross for at de har en maksimal lengde på 23,6 tommer.

I mellomtiden veier sardiner hvor som helst mellom 0,2 og 4,5 pund, og de vokser ofte opp til 10 til 14 tommer med en maksimal lengde på 15,6 tommer. Den lille størrelsesforskjellen mellom disse to skapningene gjør det vanskelig å skille fisken. Et annet element som kompliserer saken med å skille fiskene fra hverandre er deres lignende morfologi.

Kippers vs. Sardines: Morfologi

Kippers er ikke en fiskeart. I stedet refererer det begrepet til hvordan fisk tilberedes, spesielt sild, en fiskeart.

iStock.com/Fudio

Tatt i betraktning de vanligste medlemmene av deres arter, den atlantiske silden og den atlantiske sardinen, er det tydelig at disse to fiskene er veldig like når det gjelder utseende.

Begge skapningene er små fisker med langstrakte kropper, sølvfarge på skjellene, en gaffelhale, to bukfinner og en enkelt ryggfinne, og blåaktige farger på ryggen med en lysere underside.

Imidlertid annerledes arter av de to typer fisk har unike egenskaper som gjør dem lettere å differensiere. Likevel, mellom størrelse og utseende, ville det være vanskelig å skille en sild eller sardin servert etter kippering.

ascendant conjunct moon synastry

Kippers vs. Sardiner: Diett

Kippers, eller sild, spiser dyreplankton, marine ormer, krill, planteplankton og andre skapninger. I mellomtiden, sardiner spiser lignende kost som de konsumerer dyreplankton, planteplankton, krepsdyregg, dekapoder og fiskeegg. Begge fiskene finnes i en rekke vann over hele verden, hvor de spiser noen av de minste skapningene i vannet.

Alt i alt er forskjellene mellom kippers og sardiner like vanskelige å analysere som mellom sild og sardiner. Den mest betydningsfulle forskjellen finner vi i hvordan fisken er forberedt på menneskelig forbruk. I dette tilfellet resulterer prosessen med kippering i en veldig spesifikk type matrett. I mellomtiden blir sardiner oftere hermetisert etter en enkel røyke- og dampingsprosess.